|
|
Chocolademousse (-ijs!)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
200 gram pure chocolade, 4 el espresso, 3 eieren gesplitst,
50 gr basterd suiker evt 1 el rum of sin likeur
125 ml slagroom
Voorbereiding:
Chocolade in stukjes breken. Pan met heet water opzetten en eieren splitsen.
Bereidingswijze:
Smelt de in stukken gebroken chocolade in een kom boven kokend water met de koffie en evt likeur. Splits de eieren. Roer de eigelen met de helft van de suiker tot lichtgele mousse. Roer hier een beetje van de gesmolten chocola door en roer daarna het eigeel door de rest van de gesmolten chocola en haal de kom van het hete water af en laat wat afkoelen. Sla de eiwitten stijf en mix er de rest van de suiker door, daarna in een aparte kom de slagroom stijfkloppen. Het afgekoelde chocolademengsel door de stijve slagroom scheppen en daarna luchtig het eiwit erdoor roeren. Het mengsel kan je in aparte coupes in de koelkast laten opstijven (2 uur) of in een grote bak invriezen (min 6 uur).
|
|
|